寿司匠ニューヨークで最高峰のおまかせ寿司店

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寿司匠は、ニューヨークで最高峰のおまかせ寿司の名店として広く知られています。特に2025年版ミシュランガイドで三つ星を獲得して以来、最高峰、あるいは最高級の寿司店の一つと称されることも少なくありません（ニューヨークの寿司店で三つ星を獲得したのはMasa以来の快挙です）。

常連客や評論家からは「最高峰の技巧」「他に類を見ないおまかせ」と絶賛の声が多く寄せられており、本格的な寿司愛好家にとって必見の店となっています。

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ヒノキ材のカウンター、そびえ立つアイスボックス、木彫りの要素が配された、洗練された親密な空間。非常に雰囲気があり、敬虔な雰囲気が漂います。サービス中の写真撮影は固く禁じられており、体験に集中していただくよう配慮されています。

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シェフ：中澤圭二氏は1989年に東京（四谷）で鮨匠を創業し、その後世界展開（ワイキキでも高く評価されている店を含む）を果たした伝説の板前。自身の指導を受けた店舗網を統括しています。ニューヨークのカウンターを自ら切り盛りし、発酵、熟成、塩漬け、燻製といった保存技術に重点を置いた、数十年にわたる江戸前スタイルの専門知識を活かし、極めて複雑な風味を生み出しています。

◆コラム：世界ランク9位のすし匠･中澤圭二、世界一好きなハワイをあえて去る理由

メインメニューは「ショートおまかせ」（またはおまかせコース）で、お一人様450ドル（税、飲み物、追加料金は別。一部のレポートではチップが含まれている場合が多い）です。コース内容は約20～23品で、おつまみ（温菜・冷菜）約10品、握り7貫、そして口直しの料理で構成されています。

コースは少なめで、より技術重視で、伝統と革新が融合されています（例：熟成トロ、発酵米の要素、イカの卵煮、燻製大根、蒸し黒ダラ）。これだけで満足できるものではありません。

本当の魅力（そして合計金額を押し上げる要因）は、おまかせ後のお好み（アラカルト）コーナーです。20種類以上の追加料理／オプションが部屋に運ばれてきて、それぞれ約20～60ドル（例：珍しいウニのバリエーション、アンコウの肝など）です。

多くのお客様が複数（あるいはそれ以上）追加注文し、ドリンク込みで1人700～1,000ドル以上になることもあります。お好みメニューは日替わりで提供され、ニューヨークではあまり見かけないような、最も奇抜でユニークな料理が光ります。

寿司匠

所在地： 3 E 41st St, New York, NY 10017

電話番号： (646) 863-2023

営業時間：午後5時～午後10時

定休日：月曜日　

ウェブ：https://www.exploretock.com/sushi-sho-nyc

Instagram: https://www.instagram.com/sushishonyc