らーめん By Ra

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NY、マンハッタンのイーストビレッジにある人気ラーメン店、Ramen By Ra。創業者兼店長のラシーダ・パーディーシェフが手掛けています。

アメリカで初めて黒人女性が経営するラーメン店で、日本の伝統的な「朝ラーメン」（1900年代初頭の静岡発祥の朝ラーメン）に、アメリカ南部の食文化とニューヨークのブランチの雰囲気を融合させています。

その結果生まれたのは、ベーコンエッグチーズラーメンやポットリッカー（コラードグリーンのスープ）ラーメンなど、ソウルフルで独創的な一杯。醤油をベースに、オイルやペーストを加えることで、バランスの取れた革新的な味わいを生み出しています。

ジェームズ・ビアード賞にノミネートされた経験を持つパーディーシェフは、ホイットニー美術館やマーカス・サミュエルソンの指導の下で経験を積み、パンデミック時代のポップアップストアを進化させた形でこの店をオープンしました。

もともとバワリー・マーケット（348 Bowery, NYC）の5席の小さなカウンターから始まったこの店は、女性一人で営むアットホームな雰囲気とブランチスタイルのサービスでカルト的な人気を博しました。

温かい麺や冷たい麺に、グラブラックス、ステーキと豆乳、BLTの具材、エブリシングベーグルのエッグドロップなどをトッピングしたメニューが人気です。Resyでは予約が数ヶ月先まで埋まり、「個性的で、いかにもニューヨークらしい」、敬虔でありながら遊び心のあるラーメンは絶賛されています。

2025 年初頭、Ramen By Ra は、70 E 1st St, New York, NY 10003 (ロウアーイーストサイドとイーストビレッジの境界) に実店舗をオープン。

営業時間（2025年11月現在）

月曜日～火曜日：休業

水曜日～土曜日：午前9時～午後6時

日曜日：12:00 PM – 5:00 PM

所在地： 70 E 1st St, New York, NY 10003

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