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| 写真はグーグルローカルガイド |
マンハッタンのバワリーにある YOSHINO NEW YORK は、極上の寿司おまかせ体験で高い評価を受けている高級日本料理店です。日本からニューヨークへ移住してこの店を開いた寿司職人の匠、Tadashi Yoshida氏 (Edowan)が率いています。
檜カウンター：店内の中央には、樹齢300年の木曽檜を何十年もかけて乾燥させた寿司カウンターが置かれています。御天井（格天井）にも、同じ古木が使われています。
吉野は、ニューヨークで最も高級で高価なおまかせ寿司を提供する店の一つです。おまかせメニューの料金は現在、1人あたり約500ドル（飲み物、税金、チップは別）で、一部の情報源によると、サービス料と税金を含めた総額は約648ドルになると言われています。
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| 写真はYELPより |
メニューはおまかせ料理、そして江戸前寿司
YOSHINO では、料理長・吉田氏が厳選して構成する多彩なコースからなるおまかせ（シェフのお任せ）テイスティングメニューのみを提供しています。これが同店の唯一の食事スタイルであり、吉田シェフが手がける完全なる美食の旅を堪能できます。
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| 写真はグーグルローカルガイド |
江戸時代末期から明治初期にかけて、江戸（現在の東京）で確立された寿司のスタイルで、最大の特徴は、単に新鮮な魚を握るだけでなく、魚介に様々な「仕事」（下ごしらえや調理）を施すことにあります。これは、冷蔵技術がなかった江戸時代に、魚の鮮度を保ち、美味しく食べきるための工夫から発展しました。https://gemini.google.com
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季節感、美しさ、調和、心地よさへのこだわり：
このレストランは、提供するすべての料理や食事体験のあらゆる面において、日本料理の四つの柱である 季節感、美しさ、調和、そして心地よさ を体現することを目指しています。
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| 写真はグーグルローカルガイド |
季節ごとの厳選素材と最高級の食材：
特に魚介類は、日本から直送されることが多く、最高の鮮度と品質を保証しています。メニューは季節に合わせて移り変わり、その時々の旬を楽しめます。
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| 写真はグーグルローカルガイド |
YOSHINO NEW YORKの哲学は、日本料理の四つの基本原則、「旬」「美しさ」「バランス」「心地よさ」を軸に展開しています。これは、食材から盛り付け、そして雰囲気に至るまで、あらゆる側面に反映されています。
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| 写真はグーグルローカルガイド |
職人のこだわり:飛騨高山地方の手作り椅子、緑の漆喰壁、そして天然素材を使った土師匠、挾土秀平氏による大きなアート作品「寄せる波、去る波」などが特徴。
組子細工:複雑な日本の伝統的な木工技術 (組子) がドアに使用され、金具を使わずに職人技が表現されています。
カスタム食器:平皿、脚付きグラス、プレートは、有名な日本の職人によって特別にデザインされています。
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| 写真はグーグルローカルガイド |
YOSHINO NEW YORK
所在地： 342 Bowery, New York, NY 10012
電話番号： (917) 444-1988
営業時間：午後5時30分～午後10時30分
定休日：日曜日
Instagram: https://www.instagram.com/yoshinonewyork
席数に限りがあり、また需要が高いため、予約は必須です。Tockなどのプラットフォームを通じて、事前に十分な余裕を持って予約する必要があります。
新規予約は通常、毎日正午（東部標準時）に開始され、30日前から順次受け付けられます。
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