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2004年6月に唯一無二の「みんか」をマンハッタンのイーストビレッジにオープン。
膨大な量の豚骨と鶏ガラからダシを取り、日本から取り寄せた海苔や煮干し、干しシイタケを使うなど、和のテイストを大切にしたスープ。
また、味噌は仙台と信州から取り寄せ、独特のコクのある味噌ラーメンを作り出している。店主は、お客に幅広い種類の美味しいラーメンを提供するため、ラーメンの開発にほとんどの時間を費やしている。
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Minca
所在地： 536 E 5th St, New York, NY 10009営業時間： 月曜～木曜 午後12時～午後10時
金曜～日曜 午後12時～午後11時30分
電話番号： (212) 505-8001
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