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ベーカリー

NY ユダヤのパン屋さん:コーシャのベーカリー

コーシャ(Kosher)とはユダヤ教で定められた認定された食品の事で、薬や調味料などもコーシャに含まれます。 コーシャは自然から採れた産物、豚以外の牛肉、羊、鳥肉なども基準がありますが、加工品に関しては身体に害の有るものは避けると言う製造過程を重視します。 ニューヨークにはコーシャのベーカリーが数多くありますが、身体に悪い材料は使わないをモットーにして焼かれたパン。 …

サリバン・ストリート・ベーカリー

サリバン・ストリート・ベーカリーは、「おいしいパンは誰でも手に入り、手ごろな価格であるべきだ」という信念からスタートしました。 1994年にオープンした同店は、手作りの少量生産のパンの基準を高めることを使命とし、その方法や技術、技術を常に向上させるよう努めています。…

パン屋 Panya Bakery

パンヤ(PANYA)はイーストビレッジにある欧和風ベーカリーです。焼きたてのおいしいペストリーから、おいしいうどんや天ぷらまで、ホットキッチンでご提供しています。1993年の創業以来、日本食と日本文化を愛し、ニューヨークの人々と分かち合っています。…

タカハチ・ベーカリー

東京生まれの日本人パティシエ、Naoko Mabuchi氏は学業を深めるために渡米し、フランス料理学校を卒業後、ニューヨークのビューリーレストラン(Buley Restaurant)で8年以上働きました。 オーストリアに何度か渡航し、腕を磨き、2010年6月にタカハチベーカリーのエグゼクティブパティシエに任命され今に至ります。…